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Ausbildungsinhalte

Während Deiner Ausbildung als Hotelfachmann bzw. Hotelfachfrau wirst du einen Einblick in folgende Bereiche erhalten und dein Wissen nach und nach darin ausbauen

Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf:

Als Hotelfachfrau/Hotelfachmann hast du sehr viel mit Menschen zu tun. Der direkte Kontakt zu ihnen erfordert ein freundliches Auftreten. Du solltest daher den Umgang mit Menschen lieben. Im Hotel hast du in fast allen Bereichen mit Gästen zu tun. Im Front Office, also am Empfang, begrüßt du sie und führst mit ihnen den Check-in durch. Selbstverständlich stehst du den Hotelgästen auch für Fragen zur Verfügung oder gibst ihnen Tipps und Empfehlungen hinsichtlich Restaurants oder Sehenswürdigkeiten.

Die Beratung gehört ebenfalls zu deinen Aufgaben. Das heißt, du berätst den Gast hinsichtlich seines Aufenthaltes. Soll es ein Doppel- oder lieber ein Einzelzimmer sein? Ist er Raucher oder Nichtraucher? Wünscht er, im Hotel zu frühstücken? Oder sucht er vielleicht ein gutes  Restaurant zum Abendessen ?  Natürlich verkaufst du ihm auch das gewünschte Zimmer. Der Gast hat eine Beschwerde vorzubringen? Auch hier stehst du ihm zur Verfügung und bleibst stets freundlich und gelassen.

Empfang:

Teil deiner Ausbildung ist dein Einsatz im Front Office, also am Empfang. Dort bist du dafür verantwortlich, dass der Gast freundlich empfangen wird. Er soll sich auf Anhieb wohlfühlen. Du bist sozusagen das Aushängeschild des Hotels. Am Empfang wird der erste Eindruck des Gastes vom Hotel gefasst. Von dir und deinen Kollegen im Front Office hängt ab, ob dieser Eindruck positiv oder negativ ausfällt. Daher ist es wichtig, dass du ein offener Mensch bist, der mit seinem freundlichen Lächeln dafür sorgt, dass der Gast eine positive Erinnerung an seinen Aufenthalt behält.

Am Empfang wird nicht nur der Check-in durchgeführt, sondern auch der Check-out. Der Gast kommt zuerst zu dir, wenn er einen Wunsch oder ein Anliegen hat. Deine Aufgabe ist es, diese Wünsche nach Möglichkeit zu erfüllen. Der Gast hat seine Zahnbürste vergessen? Kein Problem, am Empfang liegen immer Notfallzahnbürsten bereit. Du legst die Zimmerbelegung fest und erstellst eine Rechnung für den Gast. Daher lernst du den Umgang mit der Hotelkasse kennen und führst diese nach Vorschrift.

Büroorganisation und - kommunikation:

Um Hotelfachfrau/Hotelfachmann zu werden, benötigst du Kenntnisse der Büroorganisation und –kommunikation. Dies beinhaltet schriftliche Arbeiten, die am Computer durchgeführt werden. In diesem Zuge lernst du die Datenschutzbestimmungen kennen, denn selbstverständlich müssen die Daten deiner Gäste vertraulich behandelt werden. Du wirst dich mit der Ablage beschäftigen, also mit Schriftstücken, die du registrierst und in Ordner abheftest. Du lernst, wie du am besten deine Arbeitszeit planst und nach Prioritäten abzuarbeiten.

Küchenbereich:

Während deiner Ausbildung zur Hotelfachfrau/Hotelfachmann wirst du auch die Arbeit in der Küche kennenlernen. Du wirst verschiedene Zubereitungsarten lernen und die Produkte auf ihre Beschaffenheit überprüfen. Du bekommst einen Einblick darein, wie sich welches Lebensmittel verwenden lässt. Einfache Speisen wirst du selber kochen und zubereiten. Dir wird gezeigt, wie du deine Lebensmittel so zubereitest, dass du möglich nichts übrig behältst und daher nichts entsorgen musst, also wirtschaftliche Verwendung der Produkte. Du lernst, wie du die Speisen auch für das Auge schön anrichten und dekorieren kannst.

Zu der Arbeit in der Küche gehört natürlich auch der Bereich Hygiene. Das bedeutet, du musst die Geräte am Ende deiner Schicht reinigen und nach Vorschrift pflegen. Die Küche muss einen bestimmten Sauberkeitszustand erfüllen, damit dein Chef keinen Ärger bekommt. Daher lernst du, Desinfektionsmittel und Reinigungsmittel umweltschonend zu verwenden. Außerdem beinhaltet deine Ausbildung die ordnungsgemäße Hygiene des Personals, also wie du dich selber reinigen/desinfizieren musst, bevor du die Küche betreten darfst und welchen Regeln du innerhalb der Küche folgen musst.

Servicebereich:

Deine Zeit als Auszubildende/r beinhaltet auch einen Einsatz im hoteleigenen Restaurant oder an der Bar. Im Service bist du für die Bedienung der Gäste zuständig, du nimmst ihre Wünsche entgegen und servierst Ihnen Getränke und Speisen. Du bereitest die gewünschten Heiß- oder Kaltgetränke selber zu. Dein Gast möchte bezahlen? Kein Problem, du lernst das Kassensystem kennen und kannst so dem Gast selbstständig die Rechnung bringen.

Auch hier sind die Hygienevorschriften, wie bereits in der Küche, zu beachten.

Im Service bist du dafür zuständig, die Gäste im Restaurant zu empfangen und zu einem freien Tisch zu geleiten. Du berätst sie hinsichtlich des Getränke- und Speisenangebotes und lernst fachbezogene Begriffe kennen. Du erfüllst eine Gastgeberfunktion und bist dafür verantwortlich, dass sich der Gast rundum wohl fühlt. Du lernst, wie du mit deinem Erscheinungsbild und deinem Verhalten im Restaurant punkten kannst.

Warenwirtschaft:

Ein Hotel benötigt stets neue Waren. Dies können neue Getränkelieferungen sein, eine Lebensmittellieferung oder auch Bürozubehör wie Papier und Stifte. Im Rahmen der Warenwirtschaft lernst du, wie du Lieferungen annimmst und auf Schäden überprüfst. Du achtest darauf, ob die Lieferung hinsichtlich der bestellten Anzahl korrekt ist und lagerst sie anschließend ihren Ansprüchen gemäß ein. Um zu verhindern, dass eine bestimmte Ware plötzlich leer ist, kontrollierst du regelmäßig die Lagerbestände und bestellst im Bedarfsfall neue Waren.

Im zweiten Ausbildungsjahr führst du Inventuren durch, du erstellst also einen Plan aller Waren und Güter des Hotels. So siehst du, wie viel von welcher Ware wieder benötigt wird bzw. wie viel verbraucht wurde. Du bearbeitest Zahlungsvorgänge und lernst, Verkaufspreise zu ermitteln. Du lernst das Einsetzen von Materialien und Gütern kostenbewusst durchzuführen.

Werbung und Verkaufsförderung:

Während deiner Ausbildung zur Hotelfachfrau/Hotelfachmann lernst du die Wichtigkeit von Werbung und somit Verkaufsförderung für deinen Betrieb kennen. Du unterscheidest zwischen Werbemitteln und Werbeträgern und lernst, wie du diese jeweils für das Hotel nutzen kannst. In diesem Zuge wirkst du an Werbeaktionen mit und dekorierst entsprechend der Vorgaben.

Es ist wichtig, auch mit deinen Gästen im Gespräch zu sein. Du lernst das Führen von Unterhaltungen im Sinne der Gäste und auch des Unternehmens. In der Reservierung wirst du Wünsche der Gäste entgegen nehmen und die gewünschte Reservierung durchführen. Hier nimmst du Rücksicht auf die Bedürfnisse der Hotelgäste.

Wirtschaftsdienst:

Dieser Bereich wird auch Housekeeping genannt. Du bereitest die Hotelzimmer für die Ankunft des Gastes vor und richtest es nach den Standards des Hotels her. Täglich wird der Raum gereinigt, die Betten gemacht und die Handtücher ausgetauscht. Auch hier befolgst du bestimmte Hygienevorschriften. Du nimmst Rücksicht auf die Privatsphäre der Gäste und kümmerst dich ausschließlich um das Reinigen der Zimmer. Im Laufe der Zeit lernst du, das Personal bereichsbezogen einzusetzen.

Marketing:

Als angehende Hotelfachfrau/Hotelfachmann lernst du den Bereich Marketing kennen. Hier geht es darum, das Hotel an den Bedürfnissen des Marktes auszurichten. Es ist wichtig, sich Vorteile auszubauen gegenüber Mitbewerbern, also anderen Hotels. Um für das Hotel ein sogenanntes Alleinstellungsmerkmal zu entwickeln, planst du verschiedene Maßnahmen, die du später auch durchführst. Du kontrollierst deine Ergebnisse und erstellst Angebote.

Wenn du diese verschiedenen Bereiche kennengelernt und deine Fähigkeiten darin ausgebaut hast, bist du schon fast am Ziel deiner Ausbildung angekommen. Dann trennen dich nur noch die Prüfungen zur Hotelfachfrau bzw. zum Hotelfachmann von deinem Abschluss.

Ausbildungsvergütung:

  • 1. Lehrjahr: EUR 570,00 / Monat
  • 2. Lehrjahr: EUR 630,00 / Monat
  • 3. Lehrjahr: EUR 700,00 / Monat

Unterkunft vor Ort ist vorhanden