Ausbildungsinhalte

Im 1. Ausbildungsjahr lernen Sie beispielsweise:

• wie man sich als Gastgeber den Gästen gegenüber verhält, diese empfängt, betreut und angemessen über das Angebot an Dienstleistungen und Produkten informiert
• wie man Geräte, Maschinen und Gebrauchsgüter wirtschaftlich einsetzt, reinigt und prüft
• wie man Desinfektions- und Reinigungsmittel einsetzt
• wie man Produkte des Küchenbereichs auf ihre Beschaffenheit prüft und sie ihren Verwendungsmöglichkeiten zuordnet
• wie man einfache Speisen unter Berücksichtigung der Wirtschaftlichkeit zubereitet und sie anrichtet
• worauf man bei der Zubereitung von Aufguss- und Heißgetränken achten muss und wie man Getränke ausschenkt
• wie man Speisen und Getränke serviert
• welche Arbeiten im Büro anfallen, z.B. die Führung von Karteien
• wie man Warenlieferungen in Empfang nimmt, sie auf Gewicht, Menge und sichtbare Schäden prüft und weitere betriebsübliche Maßnahmen einleitet
• wie Waren zu lagern sind und Lagerbestände kontrolliert werden

Während des 2. Ausbildungsjahres wird u.a. vermittelt:

• wie Gäste unter Berücksichtigung ihrer Wünsche beraten werden und wie man Beratungs- und Verkaufsgespräche fachkundig führt
• wie man Reklamationen bearbeitet und Lösungen aufzeigt
• was bei der Wartung von Geräten und Maschinen zu beachten ist
• wie man Bestellungen einleitet und Zahlungsvorgänge bearbeitet
• wodurch sich Werbemittel und Werbeträger unterscheiden
• wie man Gasträume reinigt, pflegt und herrichtet

Im 3. Ausbildungsjahr lernen die Auszubildenden:

• wie Speisen und Getränke anzubieten sind
• wie man Beratungs- und Verkaufsgespräche plant, führt und nachbereitet
• wie man am Tisch des Gastes Speisen und Getränke zubereitet, präsentiert und serviert
• was es bei der Planung und Durchführung besonderer Veranstaltungen im Restaurant zu beachten gibt
• was bei der Zusammenstellung eines Menüs zu beachten ist
• welche Arbeitsschritte das verantwortliche Führen einer Station beinhaltet und wie man Arbeiten organisiert und ausführt
• wie man Bestellungen entgegennimmt und Zahlungsvorgänge bearbeitet

Während der gesamten Ausbildungszeit wird den Auszubildenden z.B. vermittelt:

• welche gegenseitigen Rechte und Pflichten aus dem Ausbildungsvertrag entstehen
• wie der Ausbildungsbetrieb organisiert ist
• wie die Arbeitsschutz- und Unfallverhütungsvorschriften angewendet werden

In der Berufsschule sind folgende Lernfelder Gegenstand des theoretischen Unterrichts:

• Arbeiten in der Küche
• Arbeiten im Service
• Arbeiten im Magazin
• Beratung und Verkauf
• Marketing
• Wirtschaftsdienst
• Warenwirtschaft
• Restaurantorganisation
• Getränkepflege und -verkauf
• Führen einer Station
• Arbeiten im Bankettbereich

Ausbildungsvergütung: